材料：大米100g、蝦米50g、蟹肉棒、腐竹30g、姜絲3g、鹽少許、香蔥花10g、白胡椒粉少許、干淀粉少許。

　　做法：

　　1.蝦米洗凈。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲。蟹肉棒切絲。

　　2.大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

　　3.再改大火放入蝦米、蟹肉棒絲、腐竹絲煮10分鐘后，再倒入姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調(diào)味即可。

　　煮粥時(shí)，水開(kāi)后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開(kāi)花滲出淀粉質(zhì)，淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會(huì)比較粘稠。為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過(guò)程中，在鍋內(nèi)加入5、6滴色拉油。一次可以多煮一些粥，多準(zhǔn)備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。
 

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