2、鴛鴦豆腐丁

　　原料：盒裝豆腐1盒

　　調料：精制油適量、蕃茄沙司適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、水、淀粉適量。

　　制作：

　　·將豆腐切成大小均勻丁狀，放入盛器中，倒入適量開水浸泡片刻后，放入冷水中過洗一下。

　　·取干凈炒鍋放置爐上，放入少許油，放入約一半豆腐丁，加少許湯汁，燒開加少許鹽、雞精片、用水淀粉后盛入盤中的一邊。炒鍋洗凈后放入少許油燒熱，加入適量蕃茄沙司，放入豆腐丁，加少許鹽、糖、雞精，燒開后，用水淀粉勾芡后，裝紅色的豆腐丁盛盤中的另一邊即可。 

　　營養小秘訣：

　　豆腐含優質植物蛋白質，幼兒容易消化吸收，此菜紅白二色分明，口味各具特色，誘發幼兒食欲，適合1歲以上幼兒食用。

　　3、魚香蛋餅

　　原料：雞蛋200克、豬肉50克。

　　調料：

　　精制油少許、蔥、姜、蒜末適量，蕃茄醬適量、鹽少許、糖少許、米醋少許、味精少許、水淀粉適量。

　　制作：

　　·將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精、雞蛋打散后，待用；豬肉切成綠豆大小的粒狀，待用。

　　·將干凈炒鍋放置爐火燒熱后放少許油倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃、完全成熟，盛入一盆中；炒鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜末、煸出香味后，放適量蕃茄醬及少許湯汁；煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精、炒至肉粒成熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡后，盛入裝蛋餅盆中即可。

　　營養小秘訣：

　　蛋餅香嫩，加上色澤紅亮，口味甜酸的肉粒，能使幼兒進餐興趣提高，雞蛋是幼兒膳食中營養豐富的原料之一，多樣化的烹制方法使幼兒的膳食豐富，保證了幼兒營養來源。此款適合2歲以上幼兒食用。

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