目前世界上的素食者已達1億多人，在大人們的影響下，不少兒童也開始吃起素來。據(jù)美國兒童健康學(xué)家的一項最新研究證實，兒童素食雖對預(yù)防成年后的高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病等起著一定的積極作用，但對兒童生長發(fā)育的“負面影響”也是不少的。

　　1、有些維生素只有在動物蛋白質(zhì)中才易被人體吸收，鋅鈣鐵等營養(yǎng)成分在葷食中較多，長期吃素，這些兒童生長發(fā)育急需的營養(yǎng)物質(zhì)就可能嚴(yán)重缺乏。

　　2、不少“素食名菜”是為大人設(shè)計的，并不符合兒童生長發(fā)育的需要，長此下去素食的孩子易養(yǎng)成偏食的習(xí)慣，營養(yǎng)不足更可能是“雪上加霜”。

　　3、3歲前的幼兒大腦發(fā)育迅速，需要大量的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如果不吃葷食，往往需要攝入大量素食來提供，偏偏嬰兒胃口小，難以攝入大量素食，由此極易因營養(yǎng)不足而影響孩子智力發(fā)育。

　　事實證明了專家們的意見，據(jù)統(tǒng)計，素食兒童的平均智商低20分，平均體重輕1.8千克，平均身高要比一般兒童矮2厘米。所以，兒童飲食不宜以素食為主，即使吃素也不要忌吃奶類、蛋類食品。

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