水果月餅

　　食材：低筋面粉500g、轉化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g

　　做法：

　　1)轉化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團，面團醒30分鐘后再使用

　　2)面團按自己模具的大小分成小份

　　3)把水果餡團成小球和面團一樣大

　　4)把面球壓扁，面皮包上餡球團好

　　5)團好的面球放入模具內

　　6)壓成花形

　　7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鐘

　　8)刷蛋液，再180度20分

　　9)再180度20分烤至表面完全上色即可

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