配 料:

　　〖主料〗：青蟹1支、粉絲145公克

　　〖輔料〗：蔥3根、蒜3瓣

　　〖調(diào)料/腌料〗：鹽、味精、醬油各半匙、油1大匙、糖半匙、蠔油1小匙、酒半匙

　　操 作:

　　1.先將青蟹整理干凈，腹部切成5塊，蔥切花，蒜切茸，粉絲泡10分鐘，剪半撈出；

　　2.將蔥放在鍋底，放2匙油，粉絲放開(kāi)水中，加入鹽、味精、醬油、油煮1分鐘，到進(jìn)砂鍋；

　　3.鍋中油燒開(kāi)，將蟹放進(jìn)鍋中炸1分鐘后加水，煮2分鐘，再放入鹽、糖、蠔油、蔥花、蒜茸炒勻，放入粉絲，再放半匙酒即可。

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