幼教網整理了毛蟹炒年糕的做法，希望對大家做飯有所幫助，僅供參考。

　　今天要上一道上海本幫菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家鄉的菜很有感覺呢，嘿嘿

　　食材明細

　　毛蟹  400克

　　年糕  3條

　　食用油   適量

　　姜   2小片

　　蒜  3瓣

　　料酒  2勺

　　豆瓣醬  2勺

　　生抽  1勺

　　鹽   半小勺

　　雞精   1小勺

　　白糖   1勺

　　蔥 少許

　　淀粉  少許

　　毛蟹炒年糕的做法步驟

　　1

　　年糕切片

　　2

　　鍋中水煮沸，放入年糕，年糕變軟了就取出

　　3

　　把姜切片，蒜切片

　　4

　　熱鍋注油，姜片蒜片炒香

　　5

　　蟹處理干凈

　　6

　　把蟹放入油鍋中，翻炒片刻

　　7

　　鍋中加料酒，繼續翻炒片刻

　　8

　　鍋中加水

　　9

　　把年糕放入鍋中

　　10

　　加豆瓣醬，少許生抽，加鹽，雞精和白糖，翻炒

　　11

　　放入蔥

　　12

　　加入少許水淀粉，火稍微開大些，翻炒，直至醬汁濃稠

　　13

　　出鍋裝盤，好大一盤，吃得好過癮

　　小竅門

　　最后火雖然要稍微開大些，但不能太大，和其他肉類的大火收汁不同，因為火太大年糕容易粘鍋底而焦糊

　　使用的廚具：炒鍋

 

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