幼教網(wǎng)整理了關(guān)于幼兒科普常識《龍蝦煮后為什么會變紅》，希望對幼兒學(xué)習(xí)有所幫助，僅供參考。

　　龍蝦是人們愛吃的珍饈美味，但卻很少有人留意為什么龍蝦煮了會變成紅色。荷蘭研究人員發(fā)現(xiàn)，交叉配對的蝦青素分子發(fā)生干涉改變其光譜吸收范圍是龍蝦變色的關(guān)鍵。

　　荷蘭萊頓大學(xué)弗朗西斯科·布達(dá)及其同事發(fā)現(xiàn)，蝦青蛋白中成對存在的蝦青素分子會發(fā)生干涉，就像相鄰電線的電信號出現(xiàn)互相干擾一樣。這種干涉改變了蝦青素分子的量子能態(tài)，從而改變了它們所能吸收光的波長。

　　布達(dá)解釋說，紅色素吸收光譜中的藍(lán)色和綠色部分，反射出紅色光。當(dāng)蝦青素與蝦青蛋白結(jié)合時(shí)，蝦青素的吸收范圍擴(kuò)大到波長更長的部分(即吸收了紅光)，這意味著它吸收了大部分可見光，因而活龍蝦呈現(xiàn)出藍(lán)黑色。當(dāng)龍蝦被煮時(shí)，蝦青素的光譜吸收范圍變窄，使煮后的龍蝦呈現(xiàn)紅色。

 

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