材料：里脊肉，胡蘿卜，青椒

　　調(diào)料汁：料酒1勺，醬油2勺，鹽少許，白糖少許，醋1勺，雞精少許

　　配料：大蒜，老姜，蔥，胡椒粉

　　做法：

　　1.胡蘿卜和青椒切菱形片

　　2.將豬里脊切成小塊，向豬肉里放入料酒，少許胡椒粉，放入蛋黃，記住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黃

　　3.放入鹽，不要太多，拌均以后將其放入冰箱腌半小時

　　4.半小時后拿出來放入淀粉糊，充分的拌均在腌制片刻

　　5.蔥姜切絲，蒜切片，拿一個碗調(diào)入料汁：料酒1勺，醬油2勺，醋1勺，少許鹽，白糖少許，雞精少許，15克淀粉攪拌均勻待用，

　　6.熱鍋放油，油溫7成熱將肉塊一個一個入鍋炸制，炸好后撈出

　　7.再將油溫升高復(fù)炸一次，撈出控油備用

　　8.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆鍋

　　9.放入胡蘿卜和青椒片翻炒至斷生

　　10.放入炸好的肉段炒均

　　11.再放入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，淋明油，裝盤

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