準備食材：

　　鱸魚1條

　　菠菜100克

　　胡蘿卜1根

　　蘑菇20克

　　色拉油適量

　　高湯500毫升

　　生姜少許

　　鹽少許

　　做法：
　　1、胡蘿卜、蘑菇、菠菜洗凈后切成丁狀備用

　　2、鱸魚去皮，取出魚肉，用刀背將魚肉斬成蓉

　　3、魚茸中調入少許鹽、姜片腌制30分鐘

　　4、鍋中油七成熱，入胡蘿卜丁、蘑菇丁翻炒片刻

　　5、鍋中倒入高湯（可用大骨頭在家熬制高湯），轉大火燒開

　　6、轉小火，將魚茸倒入鍋中并攪拌均勻

　　7、調入少許鹽，將菠菜丁倒入鍋中并攪拌均勻，再小火燒3分鐘即可

　　烹飪小竅門：

　　1、高湯用雞湯、骨頭湯都可以，做出來的魚茸羹味道會更鮮美。

　　2、沒有菠菜可將其換為其他健康的綠色時蔬。

　　營養小貼士：

　　鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力，且鱸魚肉所含的蛋白質特別容易消化，所以特別適合小朋友吃。

　　蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
 

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