營養價值：山藥有健脾養胃的功效、而菌類則可以提高人體免疫力。

　　山藥含淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收，是藥食兩用的食品。

　　香菇是高蛋白、低脂肪的食用菌，含豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。

　　做法：準備山藥，胡蘿卜，鮮香菇。油，大蔥，鹽，醬油，胡椒粉適量。將胡蘿卜、山藥洗凈，去皮切片。香菇洗凈，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡一下，可避免發黑變色；蔥洗凈，切段。

　　鍋中放少許植物油燒熱，下香蔥煸出香味，再放入山藥、香菇、胡蘿卜炒勻，淋少許醬油調味，加少許水，以中火燜煮10分鐘。至山藥熟軟時，加入鹽和胡椒粉調味，盛出裝盤即可。

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