蔬食鵝脯

　　準備時間：3分鐘

　　制作時間：7分鐘

　　材料：鵝胸肉1塊(約50克)，生菜2片，生姜5片，蔥3段。

　　調料：雞蛋1個，淀粉適量，料酒2茶匙，鹽2茶匙。

　　原料采買：

　　說是鵝脯，其實選擇鵝胸肉和鵝腿肉都可以，惟一需要注意的是要選擇肥的鵝肉，這樣才能充分體會到鵝的鮮美。

　　蔬食鵝脯

　　制作：

　　1.將鵝肉切成長約4厘米、寬2厘米的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段、鹽腌好。

　　2.將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋液和干淀粉拌勻。

　　3.炒鍋內放入花生油燒熱，將2逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，用洗好的生菜葉卷裹即可。

　　4.食用時配合蛋黃醬。

　　烹飪心得：

　　因為鵝肉含有很多的油脂，所以煎制時不必放太多的油，可以根據需要在煎制時添加油。

　　本味特點：

　　近幾年來，鵝肉開始重新流行起來，其實鵝肉是很有歷史的，由于鵝肉具有食療價值，《紅樓夢》中多次寫到食鵝。鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴的作用，鵝血還可以治噎嗝反胃，解藥毒，抗腫瘤。

　　營養素/攝入量/單位

　　熱量176.00千卡

　　蛋白質111.14克

　　脂肪87.12克

　　碳水化合物80.14克

　　膳食纖維101.40克

　　鈣63.87毫克

　　膽固醇88.12毫克

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