清湯竹蓀

　　準備時間：12分鐘

　　制作時間：10分鐘

　　原料：竹蓀(干)2段，發菜適量，香菇、金針菇，平菇等各種蘑菇共30克。

　　調料：菊花2朵，鹽1茶匙，料酒適量，雞湯1碗。

　　原料采買：

　　竹蓀是一種名貴的食藥用菌，素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美稱。菌體潔白，細嫩可口，食味鮮美，香氣濃郁，營養豐富，市場上可以買到干制的竹蓀，也可以買到罐頭制品。菊花選擇的是泡制菊花茶的那種干菊花，藥店和茶社均可買到。

　　清湯竹蓀

　　制作：

　　1.竹蓀用清水浸泡5至10分鐘，漂洗、擠干；把各種蘑菇洗凈，剁碎，放鹽調味，然后釀入竹蓀中，用發菜等制成蓮藕形狀。

　　2.把1放在蒸鍋中蒸制7分鐘，取出備用。

　　3.雞湯放入鹽、料酒和菊花燒開，把2放入其中即可。

　　烹飪心得：

　　菊花喜甜，所以可以在湯中適量放一點蜂蜜。菊花一定要待湯基本燒開后放進去，這樣可以保證菊花散發出足夠的香氣，并且花瓣的狀態也沒有損失。

　　本味特點：

　　這是最清淡的養生佳品，所用之物完全是中國式的，淡雅而且別致。其中的竹蓀是一種靈草，氣味濃郁而清香，它不僅肉質滑嫩、味道鮮美、營養豐富，還有明顯的減肥、抗癌、降血壓等功效，而且對食品防腐有奇效。

　　營養素/攝入量/單位

　　熱量115.00千卡

　　蛋白質34.78克

　　脂肪119.28克

　　碳水化合物10.36克

　　膳食纖維6.71克

　　鈣1.69毫克

　　膽固醇0.35毫克

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