生煎扇貝

　　準備時間：3分鐘

　　制作時間：5分鐘

　　原料：扇貝3只，姜末，蒜末、蔥末各適量。

　　調料：醬油1茶匙，鹽2茶匙，醋少許，淀粉適量。

　　原料采買：

　　顧名思義，扇貝是貝殼呈扇子狀的貝類，現在市場上的價格已經很公道，最好買新鮮的扇貝，倘若沒有，超市可以買到冷凍的，品質也不錯。

　　生煎扇貝

　　制作：

　　1.將扇貝用鹽腌制10分鐘左右，然后用紙巾把表面的水分蘸干。

　　2.煎鍋內熱少許油，把1煎熟至兩面呈金黃色。

　　3.鍋內放油，加入蔥末、姜末、蒜末煸出香味，然后加入醬油、醋等調料燒開，放入淀粉，澆在2上即可。

　　烹飪心得：

　　煎制扇貝一定要注意火候，否則很容易影響口感。新鮮的扇貝買回來需要反復清洗，然后添水煮熟，待開鍋后扇貝殼都張開，便可關火，再把扇貝肉取出來煎制1分鐘左右；冰凍的扇貝肉化開以后，用清水沖洗干凈，然后放在開水里汆燙一下即刻撈出，時間一定要短，否則很容易變老。

　　本味特點：

　　扇貝的原味很是清鮮，用最平常的海鮮醬油調上一點蔥、姜、蒜就可以把其滋味提得更鮮亮，另外一種本味的做法就是用海鮮醬油蒸制，同樣，時間不能久，味道不能咸。

　　營養素/攝入量/單位

　　熱量411.00千卡

　　蛋白質101.09克

　　脂肪21.15克

　　碳水化合物71.07克

　　膳食纖維5.29克

　　鈣34.80毫克

　　膽固醇16.70毫克

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