年年有余

　　原料：

　　黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。

　　調味料：

　　醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

　　制法：

　　1.黃魚清除內臟、洗凈，用紙巾拭干水分。

　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。

　　3.余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3—4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。

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