食譜原料

　　主料：豬肚750克

　　輔料：火腿50克,香菇(鮮)15克,玉蘭片25克

　　調(diào)料：小蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克,豬油(煉制)30克,胡椒粉1克

　　制作方法

　　1.將豬肚用精鹽少許搓捏后，在濕水中涮洗三次，放入沸水鍋中燙2分鐘取出，刮盡肚內(nèi)雜質(zhì);

　　2.再將豬肚放入沸水鍋中煮至八成熟時撈出，從中間剖開，片成5厘米長、2厘米寬的片;

　　3.香菇去蒂，洗凈，留一個整的，其余切成薄片;

　　4.熟火腿、玉蘭片都切成薄片;

　　5.將一個完整香菇擺入碗底中間，周圍間隔鑲以肚片、火腿片和香菇片，一層層碼完;

　　6.再放入蔥段和姜絲，連碗上籠;

　　7.用旺火蒸半小時取出，潷出原汁，翻扣入盤;

　　8.炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒熱，下雞湯200毫升、味精、精鹽、玉蘭片和蒸豬肚原汁燒沸，起鍋淋在豬肚上，撒入胡椒粉即成。

　　適合人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　豬肚一定要洗凈，刮盡肚內(nèi)雜質(zhì)。

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