食譜原料:

　　主料：墨魚200克,豬肉(肥)120克

　　輔料：木耳(水發(fā))30克,雞蛋30克,油菜30克,香菜10克

　　調料：雞蛋清130克,大蔥10克,姜5克,料酒5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

　　制作方法:

　　1.烏魚肉洗凈，去脂皮剁成細泥;豬肥肉剁成泥;蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機器中攪拌10分鐘，再加鹽、味精、白胡椒粉調味成餡。

　　2.木耳擇洗凈后切絲;雞蛋攤成蛋皮切成細絲;油菜擇洗干凈后切成細絲。

　　3.勺內加清湯750克，將烏魚泥下成直徑2厘米的丸子，慢火燒開，打去浮沫，再加入木耳絲、蛋皮絲、油菜絲，丸子氽熟后加鹽、味精、醋、香油調味，撒香菜末即成。

　　適用人群:

　　產后婦女

　　健康提示:

　　墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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