食譜原料

　　主料：海參(水浸)150克,海蜇皮100克,墨魚100克,掐不齊150克

　　輔料：香菜15克

　　調料：大蔥15克,姜10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒油15克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克

　　制作方法

　　1.將海參切粗絲用咸味開水氽出;

　　2.海蜇皮絲用80度熱水一燙即出;

　　3.烏魚宰殺洗凈，取魚肉切絲;

　　4.姜、蔥分別洗凈切細絲;

　　5.香菜擇洗干凈切段待用;

　　6.烏魚絲用溫植物油滑出;

　　7.掐菜絲用開水焯出;

　　8.勺內加底油燒熱，加入姜蔥絲烹出香味，加入以上四絲，加鹽、味精、料酒等急火快炒，隨即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。

　　適用人群

　　產后婦女

　　健康提示

　　清脆滑軟，鮮咸爽口，系酒席中之佳肴。

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