食譜原料

　　河蝦500克,豬肉(肥)15克,火腿50克,芹菜100克,雞蛋150克,荸薺100克

　　輔料：小麥面粉100克,面包屑250克

　　調(diào)料：鹽5克,醬油20克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克

　　制作方法

　　1.先將蝦去殼洗凈，用干凈白布包裹擠去水，然后將蝦肉剁爛成糊狀，加入味粉，鹽，搗成蝦膠，盛起備用。

　　2.將馬蹄肉(荸薺)切成碎粒，肥肉切細(xì)粒，一同放入蝦膠內(nèi)拌勻，分搓成20粒備用。

　　3.把火腿，芹菜均勻切成細(xì)條，然后把每粒蝦球壓成平扁形，中間夾放火腿和芹菜各一二塊，再將蝦膠片卷成圓筒形，約5厘米長(zhǎng)，滾上面粉，再過(guò)雞蛋漿，后將每只蝦筒灑遍面包糠候用。

　　4.將油鍋燒開(kāi)，把蝦筒放下炸五分鐘色金黃色便可。再將炸油傾去，加入生抽，麻油，胡椒粉調(diào)味，把蝦筒焗2分鐘，取出盛碟，食時(shí)附加潮甜醬一碟便可。

　　適用人群

　　孕婦

　　健康提示

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

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