食譜原料

　　母雞1只(約1000克)，水發花菇50克，土豆100克，水發黃花菜25克，蓮子肉20克，色拉油1000克(約耗75克)，料酒75克，鹽5克，老抽35克，蔥段15克，姜片10克，冰糖25克，骨頭湯500克，雞精3克，胡椒粉1克，水淀粉25克，芝麻油10克

　　制作方法

　　1、將母雞加工洗凈，用25克料酒，2克鹽和10克老抽均勻涂抹雞身，放入燒至六成熱的色拉油鍋內炸至雞皮呈深黃色時，出鍋瀝油，切小塊備用;

　　2、水發花菇、水發黃花菜和蓮子洗凈，放在碗內，加入清水、25克料酒、少許鹽，用旺火蒸5分鐘左右，取出備用;

　　3、土豆削皮切斜刀塊備用;

　　4、取砂鍋，放入炸過的母雞，加入土豆塊、蔥段、姜片、25克料酒、25克醬油、2克鹽、冰糖和骨頭湯，用旺火燒沸后改小火煨1小時至肉軟爛;

　　5、將煨好的雞肉出鍋裝盤，湯汁濾出加入花菇、黃花菜、蓮子，加雞精、胡椒粉和1克鹽炒至濃稠，水淀粉勾芡后，澆在雞肉上，即可。

　　適用人群

　　懷孕晚期準媽媽

　　健康提示

　　花菇為香菇的一種，其質嫩、肉厚、醇香鮮美。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。

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