食譜原料

　　主料：海蝦150克,雞蛋300克

　　輔料：小麥面粉10克,綠豆芽50克,淀粉(豌豆)5克

　　調料：鹽4克,大蔥10克,植物油30克,料酒10克,胡椒粉1克,醬油15克,香油2克

　　制作方法

　　1.將鹽、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料;蝦去殼去腸泥后洗凈，浸泡于腌料10分鐘;蛋打勻至起泡，與鹽、面粉拌勻;洗凈豆芽，去根。

　　2.鍋中放10克油，燒熱;放入蝦仁，炒至變色，加入豆芽和蔥花，炒半分鐘(勿炒太老)，盛到盤中冷卻備用。

　　3.留下汁液加入拌勻的調味料(高湯適量，太白粉、醬油、麻油)，加熱攪動至稠狀，另盛至碗中，備用。

　　4.鍋里放20克油，燒熱，搖動鍋子，使鍋底涂滿油，加入蛋汁，搖滿鍋底，轉小火，等蛋稍硬后即倒入蝦仁豆芽，平鋪于蛋上，約1～2分鐘后待蛋變硬，翻過面再烘1分鐘，盛到盤中，淋上調味料，熱食。

　　適用人群

　　孕晚期的準媽媽

　　健康提示

　　本菜品含有豐富的蛋白質，有助于準媽媽補充蛋白質。

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