米越白，質(zhì)量越高

　　米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān)，米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養(yǎng)損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

　　沒有鱗的魚膽固醇高

　　的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚膽固醇含量較高；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，帶魚、鯊魚與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等膽固醇含量相當(dāng)。

　　補維生素C易發(fā)生腎結(jié)石

　　維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以內(nèi)，是不會發(fā)生腎結(jié)石的。

　　少吃葷油，多吃素油

　　素油亦是脂肪。脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環(huán)氧化和物，有害于人體健康。

　　糖尿病人吃主食越少越好

　　血糖和碳水化合物的攝入有關(guān)。糖尿病病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入，但如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續(xù)時間短，容易發(fā)生低血糖，出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等。

　　晚上只吃菜可以減肥

　　少吃主食可少攝入碳水化合物，減少攝入能量，但多吃菜肴會多攝入脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養(yǎng)素不能平衡，不利于健康。

　　老人飲牛奶會引起白內(nèi)障

　　這種說法缺乏流行病學(xué)資料，白內(nèi)障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養(yǎng)素來預(yù)防老年性白內(nèi)障。

　　胡蘿卜素只在胡蘿卜中才有

　　胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜中也都含有一定量的胡蘿卜素。

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