八寶豆腐羹

　　口味：咸鮮味      工藝：燴

　　八寶豆腐羹的制作材料：

　　主料：豆腐(北)50克，雞胸脯肉40克，蝦仁40克，火腿25克，蘑菇(鮮蘑)25克，豌豆25克，干貝25克，冬筍25克

　　調料：雞蛋清40克，鹽10克，淀粉(豌豆)20克，大蔥15克，味精1克，胡椒粉1克

　　八寶豆腐羹的特色：

　　此菜紅、白、青、褐四色相襯，色彩極其美觀。豆腐滑嫩，葷料柔軟，素菜香脆，口感鮮香。

　　教您八寶豆腐羹怎么做，如何做八寶豆腐羹才好吃

　　1. 雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁；

　　2. 蝦仁洗凈，按干水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和干淀粉調勻，將雞脯肉和蝦仁漿好；

　　3. 火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花；

　　4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上；

　　5. 鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，撇去浮沫；

　　6. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）調稀勾流芡汁，裝入湯碗內；

　　7. 鍋內放入清水燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內，放蔥花，淋入雞油即成。

　　小帖士-食物相克：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
 

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