豆腐生湯

　　口味：咸鮮味      工藝：燒

　　豆腐生湯的制作材料：

　　主料：豆腐(北)900克

　　輔料：冬菜30克，豬肉(瘦)100克，蝦米25克，雞蛋150克

　　調料：味精5克，鹽6克，料酒5克，醬油3克，芡粉10克，大蔥3克，豬油（煉制）50克，雞油5克

　　豆腐生湯的特色：

　　鮮、香、嫩、滑，呈銀紅色。

　　教您豆腐生湯怎么做，如何做豆腐生湯才好吃

　　1.先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯一下水撈起。冬菜洗凈，擠干水分，切成末。開洋用開水泡一泡后切成末。雞蛋磕入碗內，打勻待用。

　　2.將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散后加入開洋末、冬菜末，略炒幾下，烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。待燒開后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。起鍋時，撒入蔥花，裝入大湯碗內，淋上雞油即成。

　　豆腐生湯的制作要訣：

　　本品需頭湯約500克。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
 

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