燉牛骨湯

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　燉牛骨湯的制作材料：

　　主料：牛骨1600克，牛排500克

　　輔料：芝麻5克

　　調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克

　　教您燉牛骨湯怎么做，如何做燉牛骨湯才好吃

　　1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；

　　2. 再放入滾水里完全燙去血水；

　　3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

　　4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

　　7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

　　8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　燉牛骨湯的制作要訣：

　　1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；

　　2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；

　　2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。
 

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