德式碗豆瓣泥湯

　　工藝：燜

　　德式碗豆瓣泥湯的制作材料：

　　主料：干豌豆瓣500克，熟牛肉500克。

　　輔料：去皮土豆750克，胡蘿卜200克，洋蔥200克，豬板肉150克。

　　調料：薄荷葉50克，精鹽15克，胡椒粉1克，牛肉湯2500克（見本鮮味型），熟豬油150克。

　　德式碗豆瓣泥湯的特色：

　　葉香清爽，咸鮮適口。

　　教您德式碗豆瓣泥湯怎么做，如何做德式碗豆瓣泥湯才好吃

　　1.將胡蘿卜、洋蔥去根皮、洗凈，將胡蘿卜200克與洋蔥150克切片，洋蔥50克切小丁；土豆切片。熟牛肉切0.8厘米的小方丁，豬板肉切1厘米小方丁；將干豌豆瓣洗凈用冷水泡軟（約24小時），薄荷葉切末。

　　2.鍋炙好，下入少許熟豬油燒至五成熱，下入板肉丁、洋蔥丁煸至微黃，將肉丁、洋蔥丁潷盡油盛入碗中備用。在鍋中繼續下入熟豬油，燒至五成熱，下入胡蘿卜片、洋蔥片，炒至微黃，下入泡好的豌豆瓣炒透，下入牛肉湯1000克、土豆片燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至熟透。

　　3.用家用攪拌機將其打成細漿過籮入鍋，下入牛肉丁，加入余下的牛肉湯、鹽、胡椒粉，以文火燒至微沸，下入炒好的板肉丁、洋蔥丁，盛入湯窩（盅子）中，撒上薄荷葉末即成。
 

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