鳳梨派

　　口味：甜味    工藝：烤

　　鳳梨派的制作材料：

　　主料：小麥富強粉240克

　　輔料：起酥油204克，菠蘿100克，玉米面（黃）30克，奶油60克，牛奶400克，小麥面粉30克，雞蛋150克

　　調料：白醋5克，白砂糖70克，豬油（煉制）40克

　　教您鳳梨派怎么做，如何做鳳梨派才好吃

　　1.高筋面粉、冰水（144克）、雞蛋（50克）、白醋、細砂糖（10克）、白油、起酥油和勻制作酥皮面團；

　　2.將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；

　　3.酥皮面皮分切成數個長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；

　　4.將面皮四個角往內切約5厘米后，再將8個角往中心折起，最后在上面擠上奶油布丁餡料，再擺放一片鳳梨片做為裝飾；

　　5.放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘即可。

　　鳳梨派的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.將面團滾圓經過松弛后，再將面團搟成長方形，然后將裹入油整形成面團的2/3大小放置在面團的2/3處；

　　2.包裹時要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接著把1/3有油的面皮包疊在最上面，讓面團形成有三層面層和兩層油層的狀態，這樣就完成包油的動作了。

　　奶油布丁餡料：

　　原料：雞蛋2個、玉米粉30克、低筋面粉30克、鮮奶400克、細砂糖60克、奶油60克。

　　1.將全蛋、玉米粉、低筋面粉一起攪拌均勻；

　　2.取一鍋，加入鮮奶、細砂糖煮沸后，再將拌勻的材料倒入一起再次煮沸；

　　3.最后將奶油加入煮沸的材料一起溶解勻即可。

　　小帖士-食物相克：

　　玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
 

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