蔥油鮮花酥

　　口味：蔥香味    工藝：炸

　　蔥油鮮花酥的制作材料：

　　主料：小麥面粉400克

　　輔料：豬油（板油）150克，大蔥150克

　　調料：豬油（煉制）200克，黃酒10克，鹽8克，味精1克

　　教您蔥油鮮花酥怎么做，如何做蔥油鮮花酥才好吃

　　1.將面粉150克加入化豬油75克合成油酥面；

　　2.用350克面粉加入50克化豬油，再加入適量清水合成水油面皮；

　　3.兩種面皮分別下節，水油面包油酥面，用小開酥方式制成皮胚包入蔥油餡，做成圓餅形面胚；

　　4.用小刀攔腰切開，放入鍋內炸制開花即成。

　　蔥油鮮花酥的制作要訣：

　　1.鮮花酥花瓣層次不多，主要是做好的面胚后，用小刀劃開花瓣時沒有到位；

　　2.應該手握小刀要平，劃的深度要夠，但又不能劃穿心餡，以免制作時餡會漏出；

　　3.本品有油炸過程，需備豬油約1000克；

　　4.將生豬板油剝去膜，用刀拍松，切成末，同蔥末一起放在盛器內，加入紹酒、精鹽、味精拌勻，捏成蔥油餡。

　　小帖士-健康提示：

　　1.除含胡蘿卜素、維生素和多種氨基酸外；

　　2.中醫認為蔥具有發汗解乏、通陽利尿、消炎生肌的功能。
 

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