來源:網絡 2009-11-10 23:01:03
山東小吃:黃饃糕
工藝:蒸法
黃饃糕的制作材料:
面粉、白糖各525克,雞蛋1000克,瓜子仁、桂圓肉、青紅絲共50克,熟豬油10克。
黃饃糕的特色:
色澤淡黃,松軟香甜,可熱吃也可涼吃。
教您黃饃糕怎么做,如何做黃饃糕
1.將面粉攤放在盤內,蒸熟后晾涼。雞蛋磕入盆內,攪打20分鐘時加入白糖,再攪打5分鐘,加上熟面粉和勻。
2.在15個鐵制碗模具內用熟豬油擦一遍,將瓜子仁、桂圓肉、青紅絲等分別放進底層,再把調好的雞蛋面糊灌入模具內,灌至八成滿,把模具放入籠蒸約15分鐘,出籠后稍晾,扣入盤中。
黃饃糕的制作要領:
1.雞蛋液要朝一個方向攪打上漿;
2.模具內不要加滿蛋面糊,以免蒸熟后脹出。
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