此菜有補脾健胃、養血養氣的功效，適合產后貧血的婦女食用。

　　原料：

　　姜絲6-8克，蔥白碎粒10克，陳皮5克，干辣椒末3克，鮮嫩牛肉200-250克，油、鹽、醋、料酒、醬油、白糖、味精各少許。

　　制作：

　　1、將牛肉洗凈，切成極薄片，裝入大碗中，加姜絲、蔥粒、料酒及花生油、鹽各適量，拌勻，腌漬30分鐘。

　　2、將味精、白糖、醬油、鮮湯做成芡汁。

　　3、鍋置火上，下入花生油30-50克，油燒熱后放辣椒、牛肉、陳皮，翻炒至牛肉熟透酥香時，下醋、芡汁，繼續炒片刻即起鍋。

　　特點：

　　肉嫩爛，微辣。

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