豆腐皮性味甘、淡、平，具有清肺養(yǎng)胃、止咳消痰作用。

　　鵪鶉蛋營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)五臟、通經(jīng)活血、強(qiáng)身健腦、補(bǔ)益氣血的作用。

　　火煺和中益腎、養(yǎng)胃氣、補(bǔ)虛勞。

　　此湯具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身補(bǔ)虛作用，適宜婦女產(chǎn)后食用。

　　原料：

　　豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，水發(fā)香菇2個，火腿肉25克，蔥花、姜末、料酒、精鹽、味精、豬油各適量。

　　制作：

　　1、將豆腐皮撕碎，灑上少許溫水濕潤；鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加鹽少許，攪拌均勻；香菇擇洗干凈，切絲；火腿切末，備用。

　　2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥花、姜末爆香，倒入鵪鶉蛋翻炒至凝結(jié)，加入清水適量，燒沸，加入香菇、料酒、精鹽、味精，煮15分鐘，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。

　　特點(diǎn)：

　　湯鮮美，營養(yǎng)豐富。

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