配料：

　　豆干半斤切厚片，芹菜三兩去掉根和葉后切段，紅甜菜椒一個切絲，香蔥兩棵切碎，料酒兩大匙，鹽、味精適量。

　　操作：1、將芹菜在沸水煮兩分鐘左右撈出瀝干水份。

　　2、鍋內放油燒至八成熱，倒入碎蔥炒出香味，再把芹菜倒入炒一分鐘。

　　3、放入豆干、甜菜椒絲和鹽炒一分鐘。

　　4、放味精翻炒幾下出鍋即成。

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