皮蛋炒黃瓜

　　原料：

　　黃瓜1根半，皮蛋1個，紅辣椒2個，蔥末、姜末各適量，鹽、白糖各1小匙，雞精少許。

　　做法：

　　1.黃瓜洗凈，對切成兩根半圓條，切滾刀塊；皮蛋去皮洗凈，先切4瓣，每瓣再斜切一刀成塊；紅辣椒洗凈，去蒂和子，切斜長片。

　　2.鍋里放油中火燒熱，炒香蔥末、姜末后放入皮蛋，看到皮蛋炒得有點起小泡時放入黃瓜和辣椒，同時加入白糖再炒，見辣椒油潤紅亮?xí)r，加入鹽和雞精炒勻即可。

　　Tips：

　　再加入白醋2大匙、野山椒水2小匙，又換了一種酸辣口味。

　　材料換成干辣椒25克，皮蛋3個，干豆粉2小匙可炒成虎皮蛋。

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