綠豆芽炒鱔絲

　　·配料：

　　1、綠豆芽二兩。

　　2、鱔魚三兩。

　　3、甜椒一個(gè)、綠菜椒一個(gè)切絲。

　　4、老姜一小塊切絲。

　　5、鹽適量。淀粉一大匙、味精適量加水調(diào)成芡汁。

　　·操作：

　　1、鱔魚用沸水焯五秒鐘后撈起。

　　2、切絲。

　　3、鍋中加水燒沸后倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下?lián)破疬^涼水，瀝干待用。

　　4、鍋內(nèi)放少量油燒至八成熱后倒入姜絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。

　　5、勾芡起鍋即成。

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