原料：香干3塊，芹菜300克，小蔥1根。

　　調料：清油、料酒、精鹽、味精適量。

　　制法：

　　1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗凈，切成寸段，粗莖切成兩半。

　　2.香干洗凈，切成干絲。小蔥洗凈切成蔥花。

　　3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鐘，取出瀝干。

　　4.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱后倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香干倒入，烹上料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。

　　特點：清淡綠脆，味道鮮美。

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