原料：青魚的劃水和肚兜約500克，嫩豆腐300克，水發木耳10克，香蔥2根，生姜5克。

　　調料：精鹽、料酒、味精、麻油、清湯、水淀粉適量。

　　制法：

　　1.將青魚劃水和肚兜洗凈，用刀斬成2寸6厘米寬的長方塊，放入碗內，加精鹽、料酒拌腌5～10分鐘。嫩豆腐下鍋煮一下，涼后切成小長方條。蔥去根剝皮洗凈切成小斜塊。生姜去皮洗凈切成細末。木耳洗凈。

　　2.坐鍋點火，將清湯倒入鍋內燒沸，將姜末、料酒、精鹽和腌好的魚塊倒入燒沸后，加木耳、豆腐、蔥花，溫火燉約6～8分鐘，淋上水淀粉，出鍋裝湯盤，澆上麻油即可。

　　特點：鮮嫩可口，營養豐富。

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