原料：嫩牛肉250克，芋艿（yu四聲nai三聲，通稱芋頭，阿凱注）250克，白菜200克，雞蛋1個(gè)。

　　調(diào)料：醬油、味精、白糖、料酒、水淀粉、精鹽、清油、麻油適量。

　　制法：

　　1.將牛肉洗凈，斬成肉泥，放入碗內(nèi)，將芋艿洗凈上籠蒸熟，去皮放入盤內(nèi)，搗成泥與牛肉泥放在一起，加精鹽、醬油、料酒、雞蛋、生粉，拌勻上漿，做成若干個(gè)丸子。

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油燒至溫?zé)幔瑢⒆龊玫耐枳酉洛伡逯羶擅娼瘘S，取出待用。

　　3.在鍋內(nèi)加清水500克，加適量醬油、白糖，并將煎好的丸子放入，用旺火燒沸改文火燜燒約10來分鐘。

　　4.將白菜洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)燜10分鐘，用水淀粉勾芡，淋上麻油拌勻出鍋裝盤。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。

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