醬油炒飯

　　材料：大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精

　　做法：1.蔥切蔥花；雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用；

　　2，起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調(diào)味料醬油、白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味；

　　3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。

　　這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個(gè)要點(diǎn)一定要注意。

　　1，米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。

　　2，一定要放入一些豬油。我們平時(shí)在飯店吃的時(shí)候，感覺口感很滑潤，而且很香，其實(shí)這就是豬油的作用。

　　3，一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。

　　4，最好用老抽，因?yàn)槔铣槭羌尤肓私固巧�、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。同時(shí)吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會太深。

　　5，糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時(shí)候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。

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