雞蛋灌餅

　　材料：面粉，雞蛋，蔥，鹽

　　1，活面.烙餅我認(rèn)為用燙面最好，燙面就是指用開(kāi)水活面.我們把適量的開(kāi)水倒入面粉中，然后不停的攪動(dòng)成雪花狀，涼晾，揉成光滑的面團(tuán).如果不會(huì)這樣活面，就用溫水活成稍柔軟的面團(tuán)就好.餳20分鐘.

　　2，我們把餳好的面切成均勻的小劑子，然后取出一個(gè)搟成一個(gè)像家中正常盤(pán)子那么大的圓面片.

　　3，我們?cè)诿嫫�的中間抹上植物油，注意面片邊緣1厘米的位置不要抹油.然后我們就像平常包包子那樣，把面包起來(lái)，注意，包子褶聚集的地方，會(huì)有一個(gè)死面疙瘩，為了不影響口感，我們可以把那塊面揪掉！

　　4，我們把這個(gè)沒(méi)餡的包子搟成餅

　　5，把雞蛋打入碗中，需要幾個(gè)打幾個(gè)，一個(gè)餅里可以灌一個(gè)雞蛋.在打散的雞蛋液里放入適量的鹽和蔥花，備用.

　　6，我們把鍋里倒上油，油熱后放入面餅小火烙，因?yàn)槲覀冊(cè)诿骘炛心�了油，所以一�?huì)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，餅的中間鼓起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候，我們用筷子把餅挑開(kāi)，然后將雞蛋液灌入餅中，小火將餅烙熟就做好了！

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