川菜：椒香孔雀鯧魚

　　·配料：

      【主料】鯧魚一條（約600克）

　　【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋蔥20克、小尖椒3根

　　·操作：

　　流程一：將鯧魚宰殺，去鱗，內臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。

　　流程二：將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。

　　流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。

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