扇貝木耳絲

　　原料：白背木耳絲10克扇貝300克芹菜1根大蒜6瓣

　　調料：料酒1湯匙（15ml）醬油1茶匙（5ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）清水4湯匙（60ml）雞精1/4茶匙（1克）淀粉1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）將白背木耳絲用冷水浸泡1小時后洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈后，切成小段。

　　2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。

　　3）將大蒜去皮后，用刀稍拍碎。將醬油，蠔油，鹽，糖，清水，雞精和淀粉放在碗中，調成醬汁備用。

　　4）鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃后，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘后，倒入扇貝，翻炒幾下后，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠后，即可關火出鍋。

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