粽香黃米雞

　　原料：雞腿2個(gè) 黃米200克 葡萄干30克 枸杞20克 粽葉40張（1袋）

　　調(diào)料：鹽1茶匙（5克） 蠔油2湯匙（30ml） 料酒1茶匙（5ml） 生抽1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 香油2湯匙（30ml）

　　做法：

　　1）黃米洗凈后，用清水浸泡12小時(shí)以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。

　　2）雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3）將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。

　　4）將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無(wú)法壓住底邊，可以用線繩系緊。

　　5）卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。

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