雞肉香菇燴什錦

　　原料：雞胸肉250克（約1塊） 鮮香菇6朵 胡蘿卜1小根 新豌豆200克 蔥末1茶匙（5克） 姜末1茶匙（5） 蒜末1茶匙（5克）

　　調料：料酒1湯匙（15ml） 淀粉1湯匙（15克） 鹽1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 雞粉1/4茶匙（1克） 香油1/4茶匙（1ml）

　　做法：

　　1）雞胸肉洗凈切成丁，用料酒和淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

　　2）胡蘿卜去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈切丁。

　　3）鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱后倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色后撈出。

　　4）鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡蘿卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘后，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。

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