韭菜墨魚仔

　　原料：韭菜100克 墨魚仔500克 紅黃椒各1/3 大蒜2瓣

　　調料：料酒1茶匙（5ml） 鹽1/4茶匙多一點（約2克） 香醋1湯匙（15ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 水淀粉2湯匙（30ml）

　　做法：

　　1）用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），徹底沖洗干凈。

　　2）韭菜擇洗干凈后且成5厘米長的段。大蒜切片。彩椒切5厘米長的條。

　　3）煮鍋中倒入清水，大火煮開后，將墨魚仔放在笊籬里，在開水中燙3秒鐘撈出（時間千萬不要長）

　　4）鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨魚仔，淋入料酒，加鹽，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。這一過程，要在10秒鐘內完成，否則墨魚就老了，口感不好。

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