五彩銀牙絲

　　原料：綠豆芽1斤 韭菜200克 紅黃彩椒各半個 生抽1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克） 花椒粉1/4茶匙（1克） 水淀粉2湯匙（30ml） 辣椒粉1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）綠豆芽洗凈后瀝干水分。韭菜去掉頭部的硬皮，洗凈后切成5厘米長的段。彩椒切成絲。

　　2）將生抽，米醋，白糖，鹽，花椒粉放在一個小碗中攪拌均勻后，調入水淀粉，再攪勻備用。

　　3）鍋中倒入油，持續用大火加熱，待油7成熱時，倒入綠豆芽和彩椒絲煸炒1分鐘左右，看到綠豆芽變成透明色，并變軟后，放入韭菜，然后馬上倒入辣椒粉，翻炒幾下（幾秒種即可），立即倒入調好的料汁，用鏟子翻炒幾下，約10秒鐘關火即可。

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