DIY世界最佳蔬菜小紅薯(1)

　　紅薯飯

　　據專家介紹，紅薯中所含的營養最均衡。紅薯含有人體所需的很多營養物質，而且又是抗癌食物，所以被選為最佳蔬菜之首。

　　紅薯含有豐富的糖類、維生素、礦物質等營養成分，尤其是賴氨酸、β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C的含量較多。賴氨酸可以調節人體代謝平衡，提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長；還可以改善營養不良和失眠，提高記憶力；幫助產生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素等等。紅薯含有的鈣、鎂可預防骨質疏松癥，鉀能有效防止高血壓，預防中風。此外，紅薯含有的維生素E、維生素C和β-胡蘿卜素能有效地消除人體內的自由基。

　　專家還提到，紅薯雖然富有營養，但是脂肪含量卻比較低。每100克紅薯的脂肪含量僅為0.2克，僅為大米的1/4，所以紅薯還被視為理想的減肥食品呢。它是高營養、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

　　材料：紅薯、大米、南瓜。

　　方法：

　　1.把紅薯洗凈、去掉表皮，然后切成小塊。

　　2.洗好大米，放入電飯鍋中，同時將南瓜和紅薯放入，加入適量的水。待飯煮好后還要再燜一會再開蓋，味道更香。

　　提醒：紅薯的多少可根據個人喜好決定。因為紅薯不是特別吸水，所以不需要加太多水。

　　拔絲紅薯

　　材料：紅薯500克、熟芝麻25克、植物油500克、白糖150克。

　　方法：

　　1.將紅薯去皮切成大小適中的塊狀。

　　2.用七成熱的油把紅薯塊炸至淺黃，待紅薯熟后撈出待用。

　　3.用100克清水煮白糖，并用勺子不斷攪炒。待白糖起花，把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上。然后取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤即可。

　　提醒：第三步煮糖時，糖的顏色煮至淺黃色則可。裝盤前要注意給盤子先抹上油，以免黏盤。吃的時候準備一碗涼開水，供食者涮筷子、蘸水。因為拔絲紅薯要蘸水后才能防止糖絲粘連。這道菜要趁熱吃。

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