天冷涮鍋:火鍋菜單推薦

　　天兒冷了，火鍋店火了。北京友誼醫院營養科主任洪忠新指出，吃火鍋最容易實現食物多樣化，但是選涮的菜品還應講究膳食結構的平衡，肉類、蔬菜、豆制品、飲品、主食都不可少。

　　洪忠新最推崇老北京的涮食法，因為它低脂肪、低鹽，無麻辣，尤其是肉類選料精細。他認為，吃火鍋雖然選材越多越好，但一餐不可能窮盡所有食品，能照顧到主副食和蔬菜即可。為此，他向大家推薦了冬季適用的火鍋菜單。

　　鍋底：清湯最好

　　小料：麻醬、香油

　　肉類：羊肉、魚肉、雞肉，冬季溫補的最佳食物是羊肉

　　豆制品：豆腐、凍豆腐、豆芽、豆皮等

　　食用菌：香菇、金針菇、蘑菇、木耳等

　　蔬菜：菠菜、油菜等葉類蔬菜，土豆、藕等根莖類蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜

　　主食：綠豆面、蕎麥面等雜糧

　　水果：梨、香蕉等涼性水果

　　飲品：菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁200毫升，或酸奶200-300毫升

　　TIPS：麻辣鍋底不宜多吃

　　TIPS：若加入帶皮生姜、大蔥等溫補食品最理想

　　TIPS：一個成年健康人一頓吃二至三兩羊肉即可

　　TIPS：選四兩即可

　　TIPS：二兩即可

　　TIPS：二兩即可。蔬菜能除油膩，補充冬季人體維生素不足，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值

　　TIPS：根據個人的胖瘦高矮，選擇二至三兩

　　TIPS：可清火鍋之熱

　　TIPS：酸奶可促進消化，但胃酸過多者不宜多喝

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