辣子雞丁

　　原料：雞胸肉2片 青椒3個(gè) 大蔥2節(jié) 干紅辣椒4根

　　調(diào)料：六月香豆瓣醬2湯匙（30克） 郫縣辣醬1湯匙（15克） 料酒2湯匙（30ml） 干淀粉1湯匙（15克） 生抽1湯匙（15ml） 米醋2湯匙（30ml） 白糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入干淀粉攪拌均勻，蓋上蓋子腌制10分鐘。

　　2）青椒去蒂去籽后洗凈，切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1厘米大小的丁。

　　3）鍋中倒入油，可以比平時(shí)炒菜的量稍多一點(diǎn)兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時(shí)，倒入腌制好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色后，馬上撈出，將油留在鍋中。

　　4）把豆瓣醬，郫縣辣醬，大蔥和干辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味后將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻后倒入青椒丁，再翻炒15秒鐘即可。

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