檸香煎三文魚

　　原料：三文魚150克 蓮藕半根 彩椒各半個 蘆筍6根 蠶豆50克 玉米筍8根 干蔥1頭（可用少量洋蔥替代）

　　調料：鹽2茶匙（10克） 胡椒粉1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 橄欖油2茶匙（10ml） 青檸檬半個芝麻2湯匙（30克） 雞蛋1個 淀粉2湯匙（30克） 魚露1茶匙（5ml）

　　做法：

　　1）所有材料均洗凈哈。水煮開后，調入少許鹽和油，將切成條的彩椒，切成片的蓮藕，去掉根的蘆筍和玉米筍，放入焯燙一下撈出過冷水后瀝干，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的干蔥，調入鹽，糖，檸檬汁和魚露攪拌成沙拉。

　　2）將三文魚排加入鹽、胡椒粉和青檸汁腌5分鐘。將三文魚帶皮的一面，沾上一層淀粉，再沾一層雞蛋，最后沾一層芝麻，黑白都可以，一樣好吃。

　　3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時調成中火，將沾了芝麻的魚皮一面先煎30秒鐘，然后再煎兩個側面，變色后成金黃色即可。魚肉中間有少許紅色，正是煎三文魚口感最好的時候，不要煎老哦。

　　4）煎好后將三文魚擺在盤中，將拌好的沙拉放在邊上就可以了。三文魚的時候配合蔬菜吃，營養豐富不說，還解膩哈。

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