檸香杏仁酥蝦球

　　原料：美國大杏仁40顆 蝦500克 黃瓜1根 吉士粉1茶匙（5克） 清水50ml鹽1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 玉米淀粉2湯匙（30克） 檸檬汁2湯匙（30ml） 清水100ml 白糖1湯匙（15克）

　　做法：

　　1）將蝦去頭去皮，保留尾部。吉士粉放入碗中，調入50ml清水，攪拌均勻備用。黃瓜切2厘米大的小塊備用。

　　2）用刀將蝦背剝開2/3，去除蝦線，將蝦放入碗中，調入1/2茶匙鹽，料酒，攪勻后倒入玉米淀粉，徹底抓拌均勻，使每只蝦都被裹上淀粉。

　　3）鍋中倒入油，大火加熱至8成熱時，用筷子夾起蝦，一只一只放入油鍋中，炸約1分鐘，用笊籬撈出，瀝干油份。待蝦冷卻后，再放入熱油中炸10秒鐘撈出，瀝干油份。

　　4）平底鍋中倒入檸檬汁，清水100ml，調入剩余的1/2茶匙鹽，白糖攪拌均勻后，改成中火，倒入溶解的吉士粉汁，沿著同一方向攪拌，待湯汁變粘稠后，倒入蝦球，杏仁和黃瓜塊，攪拌至湯汁都包裹在上面即可出鍋。

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