雞絲炒拉皮

　　原料：干拉皮1袋（200克） 雞胸1塊（約200克） 黃瓜1根 胡蘿卜1根 香菜10根 香菇5朵 大蔥1節 大蒜4瓣

　　調料：醬油1湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 醋2湯匙（30ml） 糖1茶匙（5克） 水淀粉1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1）雞胸洗凈后切絲，放入少許鹽，料酒和水淀粉腌制10分鐘。

　　2）將盆中倒入開水，然后將拉皮一根根的放進去，用開水浸泡15分鐘，直到拉皮充分變軟。（超級啰嗦：不要先放拉皮，再倒入開水，這樣拉皮會都粘在一起，很難分開！！！）

　　3）黃瓜，香菜和香菇洗凈切絲。香菜洗凈切段。大蔥切絲。大蒜壓成蒜蓉。

　　4）平底鍋中倒入油，7成熱時放入雞絲煸炒至變色，盛出備用。鍋中再倒入一點油，放入蔥絲和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡蘿卜絲和香菇絲炒1分鐘。

　　5）然后將炒好的雞絲倒回鍋中。再倒入浸泡好的拉皮，調入醬油，料酒，鹽，醋和糖，翻炒1分鐘，可以倒一點點水以防粘鍋，最后放入黃瓜絲和香菜段攪拌均勻即可。

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